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这届年轻人越来越爱喝茶了!

时间:2019-03-02 15:36

  突然发现这届年轻人越来越爱喝茶了,淘宝发布的 2019 年的《春茶消费数据》显示,年轻人已经超越中▲=○▼年人,成了茶的消费主力。

  “过去喜欢在便利店买碳酸饮料,然后回家激情打游戏,现在他开始买无糖茶了,之前嫌弃的“五毒水”是他的当下快乐源泉 ”

  “典型手边一杯冰美式的办公室白领,现在西装依然穿得规整,手边的饮品却悄悄变成了茶”

  你看啊,这届年轻人都开始爱喝茶了,除了奶茶和茶饮料,当然有更年轻的喝茶方式——现代派中国茶的「小罐茶」!

  提到「小罐茶」,你以为是“老气”的茶,那就错了!因为不管是○▲-•■□「小罐茶」的门店,还是拿到手上的感觉,都充满了□◁年轻的气息。不信你看他们这只广告片,充满了十足的炫酷和时尚感。

  最关键的是,我发现买「小罐茶」的,很多都是漂亮时髦的小姐姐,她们要么自己喝,要么给爸妈买来作为礼物,都是不错的选择。

  前阵子,我被「小罐茶」邀请去了在福建安溪的小罐茶铁观音生态茶园和制茶工厂,一探究竟。不仅深入地了解了小罐茶的制作工艺,还见证了其现代化的生产◇•■★▼设备与生产过程,非常▷•●的震撼,惊讶于,原来一盒「小罐茶」的工序,如此之复杂,难怪「小罐茶」的出品这么好!

  我先给你们讲讲茶叶的分类,一共有六类:不用发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶,以及★▽…◇白茶、黄茶和黑茶。

  而铁观音属于乌龙茶,是属◆▼于半发酵的。半发酵其实是最难掌握的,因为需要发酵的刚刚好的状态。

  「小罐茶」为了保证最好的口味,一般在天气较好的上午9点到下午4点间采完铁观音鲜叶,然后就必须马上开始△▪▲□△制作,一点儿都不能耽搁。(制作◆●△▼●过程在后面呢,别着急!)

  安溪,铁观音的发源地,有三百多年的种植历史,也是铁观音品质▼▲最好的地方,因为它不可复制的地理位置优势——在泉州、厦门、漳州的中间接合部,日照温度降雨植被都非常不错,再加上矿物元素极其丰富的红黄壤土,这些条件全都加在一起,是可遇不可求的。

  「小罐茶」的铁观音产地,不仅在铁观音品质最好的安溪,还在安溪地理位置最好的地方——铁观音非物质文化遗产生产性保护示范基地,平均◇=△▲海拔800-1000米以上。为了保持★-●=•▽茶园铁观音的高品质,「小罐茶」在茶园管理上也采用了生态茶园模式,通过种花、种草等植物•□▼◁▼做肥料改良土壤,从优质土壤中发育起来的铁观音茶树,叶片肥厚,内含物质丰富;还引进了以色列节水节肥一体化茶园设施和物理治虫、绿色环控,节约灌溉用水和保证茶叶安全。

  顶级的鲜叶原料只是基础,铁观音的口味还需要经过多重锤炼,所以「小罐茶」在茶园的旁边配套建了一个充满现代化设备的制茶工厂,让采摘后的鲜叶能立马进入制茶大师的手里。

  制茶大师的手艺直接决定了茶叶的品质,「小罐茶」铁观音的制作技艺来自非物质文化遗产项目安溪乌龙茶制作技艺传承人高碰来。高碰来把自己几十年的制茶经验,总结出一套标准,利用小罐茶的现代设备进行量产,保证所有茶质量都是一样的。整个制作过程,高碰来都会在旁监制。

  

  杀青:把叶子送入高大师凭借几十年制茶经验设定的高温中,让叶子在高温中蒸发水汽。

  包揉:凭借外力把叶子揉到定型。在还没机器的时候,全靠人揉来揉去,揉到最后,茶硬得像铁,打开布都不带散的。

  烘焙:根据原料的不同发酵基础调节不同温度和温度的持续时间,让茶的香气、味道出现不同的品质。传统浓香型铁观音的烘焙环节非常重要,高碰来独创了五波烘焙法,在经过五波烘焙法后,铁观音茶味浓郁,七泡有余香。铁观音的制作过程到此环节为止。

  但是「小罐茶」的步骤还没完,经过以上几个步骤,做出来的铁观音还带着梗,一半以上都是梗。

  茶梗中含有茶多酚、茶氨酸、膳食纤维等活性▪•★物质,对铁观音口味的形成至关重要,又不能不要。在成品茶中,梗会影响滋味的纯正度,于是「小罐茶」选择全都去掉。

  因为梗和茶叶是连带着的,加上要在去梗的过程中对茶进行分级,长得最饱满的叶子才有资格成为「小罐茶」的铁观音备选茶,这份工作暂时机器无法完成,所以只能人工去梗。

  在这个过程中,大约只有25%-30%的茶能被挑中。而这些被挑选出来的茶还需要再经历一次烘焙的淬炼,才能成为最后的臻品。

  成为「小罐茶」实在是太难了。到这一步,还只是备选。这些被挑出来的茶,会被拉到下一站——「小罐茶」的黄山中央工厂进行审评。对它们的外形、香气、汤色、滋味、叶底等五个维度进行盲审,只有各方面最好的茶,才能最终成为「小罐茶」。

  其实,「小罐茶」一直坚持“大师作”,他们花了3年半的时间,找遍了名茶的主产地,找了 8 位大师,做出真正的好茶。

  除了铁观音,还有普洱茶、大红袍、龙井、黄山毛▽•●◆峰、茉莉花茶、白茶、滇红茶,每一款都是大师监制,经过层层工艺制作而成。不夸张的说,如果你喝到了「小罐茶」,就等于你喝到了全中国茶叶中味道最好、最干净的茶叶。

  最低只▼▼▽●▽●要350块钱,就能带走爆款小罐茶组合茶 ,购买定制款银罐拼装20罐装( 2 盒装),可以立省201元,比起平时线还能领到精美好礼,非常划算!

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